Zupa z wołowiną

Pierwszy raz skosztowałam tej zupy w ubiegłym roku. Byłam wtedy w maleńkiej restauracji, która znajduje się w węgierskim mieście o nazwie Eger. Po całym dniu zwiedzania wraz z moim chłopakiem postanowiliśmy w końcu coś zjeść. Spacerując natknęliśmy się na małą, typowo lokalną restaurację, w której postanowiliśmy zjeść nasz obiad. Siadając do stolika byłam już strasznie głodna, dlatego zdecydowałam, iż zamówię zupę jako przystawkę i jakieś danie główne.

Gdy zamówiona zupa dotarła do mojego stolika, unosił się nad nią rewelacyjny zapach estragonu. Zaczęłam jeść i chyba po każdej zjedzonej łyżce mówiłam „pycha” 🙂 Ta zupa okazała się wyjątkowo sycąca. Po jej zjedzeniu z trudem wcisnęłam w siebie danie główne. Gdy wróciłam do domu odtworzyłam przepis na tę zupę.

Myślę, iż dzisiaj mogę śmiało powiedzieć, że ta zupa z wołowiną jest jedną z moich ulubionych zup, a zarazem i smaczniejszych jakie jadłam w życiu.

Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog oraz Facebook: MeCooks

Składniki na zupę z wołowiną.

• 500 g wołowiny
• 3 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• 1 mały seler
• 1 duża cebula
• 250 g pieczarek
• 100 g grzybów leśnych (mieszanka kurek, prawdziwków, maślaków czy innych leśnych grzybów, mogą być mrożone)
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka estragonu
• 1 i 1/2 łyżki soli
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 2 i 1/2 litra wody
• 1/3 szklanki zacierki 
• 1/3 szklanki śmietany do zupy
• kwaśna śmietana i pieczywo do serowania

Jak zrobić zupę z wołowiny i warzyw.

Wołowinę pokroić w 2-u centymetrową kostkę, włożyć do dużego garnka i smażyć na małym ogniu przez około 4 -5 minut. Po tym czasie dodać pokrojoną w kostkę cebulę i kontynuować smażenie przez kolejne 3 minuty. Następnie wlać wodę, a wraz z nią pokojone grzyby leśne i pieczarki, pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę oraz selera. Dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek, estragon, sól, pieprz i paprykę. Gotować na wolnym ogniu do momentu, aż wołowina będzie miękka – około półtorej godziny. Kiedy mięso jest już prawie miękkie, do zupy należy dodać należy dodać zacierkę, przecier pomidorowy i śmietanę. Zupę gotować przez kolejnych około 10 minut, aż zacierka zmięknie. Gotową zupę z wołowiną serwujemy z pieczywem i keksem kwaśnej śmietany.

Warto wiedzieć robiąc zupę z wołowiny.

Wybierając wołowinę poprośmy w sklepie o kawałek, który najlepiej sprawdzi się w tej zupie np. łopatka, karkówka, goleń, pręga albo udziec.

Lubisz zupy z mięsem? Koniecznie wypróbuj nasz przepis na Krupnik.

Podsumowanie

Nazwa przepisu

Zupa z wołowiną

Autor

mecooks

Opublikowano

2016-10-31

Czas przygotowania

15M

Czas gotowania

2H

Całkowity czas

2H15M