Fasolka szparagowa w sosie serowym z kluskami śląskimi
Fasolka szparagowa w sosie serowym z kluskami śląskimi to idealna propozycja na obiad bez mięsa. To danie przypadnie do gustu zarówno miłośnikom serów, jak i fanom fasolki szparagowej oraz tradycyjnych, ziemniaczanych klusek śląskich.
Fasolka szparagowa, należąca do roślin strączkowych, wyróżnia się delikatnym smakiem i występuje w dwóch odmianach: żółtej oraz zielonej. Sezon na fasolkę trwa od końca czerwca do września. Warzywo to cenione jest nie tylko za smak, ale również za wysoką zawartość witamin i składników mineralnych. Fasolkę szparagową można wykorzystać do przygotowania zup, tart, zapiekanek, sałatek, a także podawać ją z bułką tartą smażoną na maśle.
Dzięki swojemu łagodnemu smakowi fasolka doskonale komponuje się z bardziej wyrazistymi dodatkami, takimi jak ser pleśniowy. Sos serowy na bazie sera pleśniowego, śmietanki, sera koziego oraz parmezanu, połączony z ugotowaną fasolką, świetnie smakuje w towarzystwie miękkich klusek śląskich oraz rukoli.
To szybkie, proste i sycące danie z fasolki szparagowej idealnie sprawdzi się zarówno na obiad podany w trakcie tygodnia, jak i na weekendowy lunch.
Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog oraz Facebook: MeCooks
Składniki na fasolkę szparagową w sosie serowym z kluskami śląskimi.
Sos serowy:
- 200 g sera pleśniowego
- 150 g twardego sera koziego
- 50 g sera parmezan
- 500 ml śmietanki (30%)
- 1/2 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczka świeżo-mielonego pieprzu
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Warzywa:
- 400 g fasolki szparagowej
- 2 l wody
- 1 łyżeczka soli
Dodatkowo:
- kluski śląskie według przepisu TUTAJ
- rukola do podania
- parmezan do posypania
Jak zrobić fasolkę szparagową w sosie serowym z kluskami śląskimi.
Na patelnię wlać oliwę z oliwek, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć przez kilkanaście sekund, aż uwolni aromat. Następnie wlać śmietankę i doprowadzić do zagotowania. Dodać parmezan, starty ser kozi oraz pokrojony ser pleśniowy, pieprz i sól, po czym podgrzewać na małym ogniu – nie dopuszczając do wrzenia. Sery powinny się częściowo rozpuścić, tworząc gęsty, serowy sos (niekoniecznie idealnie gładki).
W międzyczasie do garnka wlać wodę, dodać sól i zagotować. Do wrzątku wrzucić fasolkę szparagową i gotować na małym ogniu przez 8-10 minut od momentu ponownego zagotowania wody. Ugotowaną fasolkę przełożyć bezpośrednio do sosu serowego i dokładnie wymieszać, aby warzywo pokryło się kremowym sosem.
Podawać z kluskami śląskimi oraz świeżą rukolą jako dodatkiem.
Warto wiedzieć robiąc fasolkę szparagową w sosie serowym z kluskami śląskimi.
W tym daniu można użyć żółtej fasolki szparagowej, zielonej lub mieszanki obu rodzajów. Waga fasolki podana w liście składników dotyczy już oczyszczonych strączków. Przed gotowaniem warto pokroić fasolkę na mniejsze kawałki – o długości około 3-4 centymetrów każdy.
Kluski śląskie przygotowuję według przepisu, który znajdziesz w linku powyżej, jednak można również skorzystać z innej, równie sprawdzonej metody. Często ją wybieram, zwłaszcza gdy nie mam odmierzonej dokładnej ilości ziemniaków. Ten popularny sposób polega na tym, że po ugotowaniu ziemniaki przeciska się przez praskę, przekłada do miski i oddziela 1/4 ich objętości. Pustą część wypełnia się mąką ziemniaczaną, wyrównuje do poziomu ziemniaków, po czym dodaje się małe jajko i całość dokładnie wyrabia. Kluski formuje się i gotuje jak zwykle – szczegóły znajdziesz w podlinkowanym przepisie.
W tym przepisie świeżą fasolkę szparagową można również zastąpić fasolką mrożoną – sprawdzi się równie dobrze.
Lubisz z klusków śląskich? Jeśli tak, to wypróbuj nasz przepis na Kluski śląskie z sosem pieczarkowym.
