Sałatka z bobem, awokado i burratą
Jeśli zastanawiasz się, co pysznego można zrobić z bobu – mam dla Ciebie świetną propozycję: sałatka z bobem, awokado i burratą. Bób, jako warzywo strączkowe o delikatnym i lekko słodkim smaku, doskonale komponuje się zarówno z intensywnymi, jak i łagodnymi dodatkami. Wyśmienicie smakuje z serem pleśniowym, fetą, parmezanem, boczkiem, szynką parmeńską, jajkiem, orzechami, suszonymi pomidorami, a nawet z cukinią. Takie połączenia mają wielu zwolenników – i nic dziwnego, bo bób świetnie współgra smakowo z wieloma składnikami.
W wersji mięsnej sałatki z bobem często sięgam po chrupiący boczek, natomiast w bezmięsnej wybieram sery – zarówno twarde, jak i miękkie. W tej sałatce z bobem, awokado i burratą połączyłam bób z nabiałem i świeżymi warzywami, dodając do niej także suszone pomidory i prażone orzechy nerkowca. Powstała z tego wyjątkowo smaczna i zrównoważona kompozycja.
Jak przygotować bób do sałatki? Zaczynam od ugotowania go w osolonej wodzie – używam świeżego bobu, więc nie wymaga on wcześniejszego namaczania. Po ugotowaniu bób przelewam zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania, studzę i obieram ze skórki (łupiny). Łupinę z łatwością można usunąć palcami – w razie trudności wystarczy użyć małego nożyka. Jeśli bób okaże się gorzki, warto połączyć go z dressingiem zawierającym odrobinę cukru lub miodu – to skuteczny sposób na złagodzenie smaku.
Obrany bób wystarczy wymieszać z pokrojonym awokado (koniecznie skropionym sokiem z cytryny, aby nie ściemniało), suszonymi pomidorami, lekko prażonymi orzechami nerkowca i porwaną na kawałki burratą. Ta prosta i szybka sałatka z bobem idealnie sprawdzi się na lunch, kolację lub lekką przekąskę. Całość przygotujesz w mniej niż 30 minut – największym wyzwaniem jest jedynie obieranie bobu, co bywa najbardziej czasochłonnym etapem. Mimo to efekt końcowy zdecydowanie wart jest zachodu 🙂
Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog oraz Facebook: MeCooks
Składniki na sałatkę z bobem, awokado i burratą.
- 2 l wody
- 1 łyżeczka soli
- 250 g sera burrata (2 opakowania)
- 80 g orzechów nerkowca
- 2 sztuki awokado
- 50 g suszonych pomidorów
- 1 łyżka soku z cytryny
Dressing sałatkowy:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/4 łyżeczka pieprzu
- mały pęczek koperku
- 1 łyżeczka musztardy
Jak zrobić sałatkę z bobem, awokado i burratą.
Do dużego garnka wlać wodę, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Na gotującą się wodę wsypać bób, ponownie zagotować i gotować na małym ogniu przez 10 minut, pod przykryciem z lekko uchyloną pokrywką. Ugotowany bób odcedzić na durszlaku, przelać zimną wodą i dokładnie wystudzić. Następnie obrać bób z łupin.
Orzechy nerkowca umieścić na suchej patelni i prażyć na małym ogniu przez około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Odstawić do wystudzenia.
Awokado przekroić wzdłuż, usunąć pestkę i za pomocą łyżki oddzielić miąższ od skórki. Pokroić w dużą kostkę i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Suszone pomidory pokroić w cienkie paseczki.
W oddzielnej miseczce przygotować dressing, łącząc oliwę z oliwek, miód, sok z cytryny, musztardę, szczyptę soli i pieprz. Dokładnie wymieszać.
Na półmisku do serwowania ułożyć ugotowany bób, porwaną w palcach burratę, pokrojone awokado i suszone pomidory. Całość posypać prażonymi orzechami nerkowca, polać dressingiem i udekorować świeżym koperkiem.
Warto wiedzieć robiąc sałatkę z bobem, awokado i burratą.
Czas gotowania bobu jest zależny od tego czy do gotowania wykorzystujemy starsze czy też bardziej świeże nasiona. Waha się on na ogół od 8-15 minut chociaż może być i dłuższy. Miękkość bobu najlepiej jest kontrolować w trakcie gotowania, sprawdzając od czasu do czasu nasiona. Im młodszy bób tym szybciej się gotuje.
Lubisz dania z bobem? Jeśli tak, to wypróbuj nasz przepis na Makaron z bobem.
Chętnie spróbuję ją zrobić. Wygląda apetycznie.