Babka piaskowa

Babka piaskowa od zawsze kojarzy mi się z Wielkanocą.

U mnie w domu i pewnie u wielu z Was będzie ona pieczona w tym roku.

Kiedy piekę babkę na ogół decyduję się na tę tradycyjną. Jajka, mąka, masło i cukier. Zwłaszcza ta pieczona na Wielkanoc jest bardzo prosta.

Gotowe ciasto wystarczy po wierzchu polać czekoladą lub lukrem, albo posypać cukrem pudrem.

Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog i Facebook: MeCooks

Składniki na babkę piaskową.

Ciasto:

• 25 dkg masła bez soli
• 20 dkg cukru
• 4 jajka
• 12 i 1/2 dkg mąki pszennej
• 12 i 1/2 dkg mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• dodatkowo masło i bułka tarta do formy

Lukier:

• 1 szkl. cukru pudru
• sok z cytryny (około 5 łyżek)
• 1 łyżka tartej skórki cytrynowej

Jak zrobić babkę piaskową.

Do miski włożyć miękkie masło oraz wsypać cukier. Utrzeć na puszystą masę.  Następnie dodać jajka (dodajemy po jednym jajku), szczyptę soli, ekstrakt waniliowy. W osobnej miseczce wymieszać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Do masy jajecznej dodawać po trochu wymieszane, suche składniki, cały czas ucierając ciasto. Formę na babkę wysmarować masłem bądź margaryną i wysypać odrobiną bułki tartej. Do formy wlać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza przez 40 do 50 minut.

Lukier: do miski wsypać cukier puder oraz skórkę cytrynową. Do cukru małymi strużkami dodawać sok z cytryny. Cały czas ucierając. Nie dodajmy całego soku za jednym zamachem, gdyż cukier może go aż tyle nie potrzebować i lukier będzie zbyt płynny. Ja użyłam około 5 łyżek soku. Lukier dobrze jest ucierać przez 15 a nawet i 20 minut. Będzie wtedy delikatny i aksamitny.

Warto wiedzieć robiąc babkę z lukrem.

Od tego jakiej formy do pieczenia użyjecie zależy jak długo będziecie trzymać ciasto w piekarniku. Jeśli pieczecie w formie na babkę zejdzie dłużej aniżeli pieklibyście w prostokątnej brytfannie.

Jeśli lubicie rodzynki to śmiało możecie je dodać do ciasta. Najlepiej będzie najpierw zalać rodzynki wrząca wodą, odstawić na 5 minut do nasiąknięcia. Następnie odlać wodę, osuszyć rodzynki na papierowym ręczniku a przed dodaniem do ciasta dodatkowo obtoczyć je w mące ziemniaczanej.

Szukasz przepisu na wielkanocne ciasto? Sprawdź nasz przepis na  Ciasto pomarańczowe bez pieczenia