Makowa panienka z wiśniami

Ciasto kokosowe z makiem przełożone kremową masą budyniową oraz wiśniami w galaretce. Oto moja propozycja na efektowne ciasto bez glutenu, które smakiem i wyglądem zachwyci każdego zjadacza słodkości.

“Makowa panienka” to ciasto, które śmiało upiec możecie nie tylko na nadchodzące Święta ale również bez okazji. Spróbujcie koniecznie.

Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog oraz Facebook: MeCooks

Składniki na ciasto “Makowa panienka”.

Ciasto kokosowe z makiem:

• 7 białek
• 6 żółtek
• 25 dkg cukru pudru
• 12 dkg maku
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 18 dkg wiórek kokosowych
• szczypta soli

Masa budyniowa:

• 400 ml mleka
• 10 dkg cukru
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 20 dkg masła bez soli

Dodatkowo:

• 35 dkg wiśni w syropie
• 1 galaretka wiśniowa (7,5 dkg)
• 200 ml syropu z wiśni
• 1 łyżka wiórek kokosowych

Jak zrobić ciasto kokosowe z makiem.

Ciasto kokosowe z makiem: białka włożyć do miski, dodać sól. Ubić na sztywno. Do ubitych białek partiami dodać cukier puder, cały czas ubijając.

Mak wymieszać z wiórkami kokosowymi oraz mąką ziemniaczaną. Żółtka rozmieszać widelcem. Do ubitych białek dodać na przemian suche składniki i żółtka. Gotowe ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 40 minut. Upieczone ciasto wystudzić. Kiedy zimne przekroić wzdłuż na dwie połowy.

Masa budyniowa: 250 ml mleka wlać do garnka. Dodać cukier oraz ekstrakt waniliowy. Zagotować. W kubeczku wymieszać 150 ml mleka, mąkę ziemniaczaną i żółtko. Kiedy mleko w garnku zaczyna się gotować wlać budyń z kubka. Mieszając cały czas zagotować budyń. Mieszać nieustannie gotując przez minutę na średnim ogniu. Ugotowany budyń zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i wystudzić.

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Do roztartego masła małymi partiami dodawać zimny budyń. Połączyć całość w jednolitą masę.

Wiśniowa wstawka: Syrop z wiśni wlać do garnka. Zagotować. Wsypać galaretkę, dobrze wymieszać. Dodać wiśnie i schłodzić, do momentu w którym całość lekko stężeje.

Złożenie ciasta: na pierwszy blat ciasta wyłożyć tężejące wiśnie z galaretką. Włożyć do lodówki na 30 minut. Na stężałe wiśnie z galaretką rozsmarować masę budyniową (odłożyć 3 łyżki do dekoracji ciasta). Na masie położyć drugą połowę ciasta. Ciasto posmarować odłożoną uprzednio masą i posypać kokosem. Schłodzić kilka minut w lodówce.

Smacznego!

Warto wiedzieć robiąc ciasto “Makowa panienka”.

Forma do pieczenia, której użyłam miała wymiary 17 na 26 centymetrów.

Jeśli nie macie ekstraktu waniliowego użyjcie cukru waniliowego.

Wiśnie z galaretką zastąpić możecie dżemem. Sięgnijcie po dżem, który nie jest przesadnie słodki.

Jeśli ciasto pieczecie w większej blaszce to 30 minut w piekarniku zupełnie mu wystarczy. Forma, której użyłam była średniej wielkości przez co ciasto jest wyższe i dlatego potrzebuje nieco więcej czasu w piekarniku.

Lubisz ciasta z wiśniami? Jeśli tak to wypróbuj nasz przepis na Roladę wiśniową w cieście francuskim.