Do tego stopnia uwielbiam zielone szparagi, że postanowiłam założyć własną, domową uprawę. Choć w tym roku moje szparagi są jeszcze zbyt małe, aby nadawały się do spożycia, mam ogromną nadzieję, że już w przyszłym sezonie będę mogła cieszyć się ich smakiem prosto z ogródka. Do tego czasu korzystam ze świeżych szparagów dostępnych w sklepach oraz na lokalnych ryneczkach, które również potrafią zachwycić smakiem i jakością. Szparagi to niezwykle uniwersalne warzywo o orzechowym i maślanym smaku – przygotowuję z nich nie tylko zupy krem, ale również makaron ze szparagami, aromatyczne risotto, szparagi zapiekane w cieście francuskim, a także lekkie sałatki na bazie szparagów.
Jednym z moich ulubionych pomysłów na szybki, ale pyszny obiad z wykorzystaniem szparagów, jest danie z zielonych szparagów z suszonymi pomidorami i serem pleśniowym. Taka propozycja świetnie sprawdza się zarówno jako ciepły posiłek po pracy, jak i lekki lunch do pracy lub kolacja na ciepło. To danie łączy w sobie różnorodne składniki, które wzajemnie się uzupełniają i tworzą harmonijną całość. Każdy z nich pełni tutaj ważną rolę – zarówno pod względem smaku, jak i tekstury. Dzięki temu makaron ze szparagami zyskuje nie tylko intensywny aromat, ale też wyrafinowaną głębię smaku. Zachęcam was do sięgnięcia po poniższy przepis na makaron ze szparagami i boczkiem i życzę smacznego.
Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog oraz Facebook: MeCooks
Składniki na makaron ze szparagami i boczkiem.
- 500 g zielonych szparagów
- 100 g sera pleśniowego
- 150 g boczku w kostce (surowy i wędzony)
- 2-3 ząbki czosnku
- 50 g suszonych pomidorów
- 250 g serka mascarpone
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczka czarnego pieprzu
- 250 g makaronu daoxiao
Jak zrobić makaron ze szparagami i boczkiem.
Zielone szparagi dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, po czym osuszamy je przy pomocy papierowego ręcznika, aby usunąć nadmiar wilgoci. Każdą łodygę delikatnie naginamy w dolnej części – szparag sam pęknie w miejscu, gdzie kończy się jego twarda i włóknista część. Twarde końcówki szparagów wyrzucamy, ponieważ nie nadają się do jedzenia i mogą popsuć teksturę dania. Natomiast miękką, jadalną część szparagów kroimy na kawałki o długości około 3 centymetrów.
W dużym garnku umieszczamy pokrojony w drobną kostkę boczek, po czym korzystając z małego palnika, podsmażamy go na średniej ogniu przez około 10 minut, aż boczek stanie się złocisty i chrupiący. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy go przez kilkanaście sekund. Kolejno, dodajemy pokrojone na kawałki zielone szparagi a po nich pokrojone w paseczki lub kostkę suszone pomidory. Smażymy przez 7 minut, po czym dodajemy serek mascarpone. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem, po czym mieszamy przez kilka chwil, aż mascarpone całkowicie się rozpuści. Na koniec do gorącego sosu dodajemy ser pleśniowy. Całość krótko mieszamy i tak długo tylko, aż ser się rozpuści.
Do osobnego garnka wlewamy sporą ilość wody i doprowadzamy ją do wrzenia. Gdy woda zacznie intensywnie się gotować, wkładamy do niej makaron. Od momentu ponownego zagotowania gotujemy makaron al dente, pod przykryciem przez około 6–7 minut. Po ugotowaniu makaron przekładamy bezpośrednio do garnka z gorącym sosem, w którym znajdują się wcześniej przygotowane szparagi, boczek, suszone pomidory oraz mascarpone i ser pleśniowy. Wszystko dokładnie mieszamy, aby sos równomiernie pokrył makaron. Danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze gorące i aromatyczne.
Warto wiedzieć robiąc makaron ze szparagami i boczkiem.
Można również wybrać inny rodzaj makaronu – w zależności od preferencji i rodzaju. Może to być makaron penne, tagliatelle czy fusilli, które świetnie sprawdzają się w daniach obiadowych z warzywami, szparagami i kremowymi sosami. Każdy z tych kształtów doskonale łączy się z sosem, zatrzymując jego smak i aromat.
Szparagi po ugotowaniu powinny być al dente.
Lubisz dania z zielonymi szparagami? Jeśli tak, to wypróbuj nasz przepis na Szparagi w cieście francuskim.
Dodaj komentarz