Krupnik tradycyjny gotowany jest na wywarze z warzyw lub mięsa, z dodatkiem kaszy, bądź ryżu. U mnie w domu mama zawsze gotowała tę zupę na żeberkach. Przejęłam ten zwyczaj i również gotuję krupnik na żeberkach. Nie używałam jeszcze innego rodzaju mięsa jako bazy wywaru. Na pewno fajnie sprawdzi się wieprzowina czy też kurczak.
Moją zupę krupnik na żeberkach zasypuję kaszą jęczmienną. Próbowałam raz kaszy gryczanej. Nadała ona zupie inny smak niż jęczmienna. Zamiast kaszy dla odmiany możemy użyć ryżu a nawet i komosy ryżowej.
Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog oraz Facebook: MeCooks
Składniki na krupnik.
- 60 dkg żeberek wieprzowych
- 2 litry wody
- 2 średnie marchewki
- 1 duża pietruszka
- 1/2 średniego selera
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 5 dkg kaszy jęczmiennej
- 3 duże ziemniaki
- 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka soli
- pęczek natki pietruszki
Jak zrobić krupnik.
Mięso opłukać, włożyć do garnka, zalać zimną wodą. Gotować 30 minut na małym ogniu od momentu zagotowania.
Po 30 minutach dodać pokrojone w kostkę warzywa, ziele angielskie, liść laurowy, estragon, pieprz oraz sól. Ziemniaki można dodać trochę później aniżeli marchew, selera i pietruszkę. Potrzebują one zdecydowanie mniej czasu na ugotowanie.
Kiedy warzywa powoli stają się miękkie dodać kaszę. Zupę cały czas gotować na małym ogniu. Gdy mięso i warzywa są ugotowane, do zupy dodać drobno krojoną natkę pietruszki.
Podawać samą bądź z dodatkiem pieczywa.
Warto wiedzieć robiąc krupnik.
Zupa krupnik jest naprawdę bardzo łatwa do przygotowania. Serwując ją z żeberkami uważajmy aby nie było w niej kości. Czasami jeśli żeberka są źle pocięte kości na linii cięcia mogą być pokruszone.Jeśli chcemy uniknąć przykrych niespodzianek możemy jako podstawy wywaru użyć mięsa szynkowego bez kości.
Lubisz zupy z dodatkiem mięsa? Jeśli tak to wypróbuj nasz przepis na Zupę z kalarepy z pulpecikami.
Dodaj komentarz