Barszcz ukraiński to zupa warzywna z dodatkiem buraka ćwikłowego. Barszcz przygotować można wyłącznie z warzyw lub dodać do niego również mięso. W barszczu poza marchewką czy pietruszką znaleźć można fasolę, kapustę a co niektórzy dodają także grzyby. Barszcz podawany jest najczęściej z kwaśną śmietaną i świeżo krojonym koperkiem.
Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog oraz Facebook: MeCooks
Składniki na barszcz ukraiński.
- 1 łyżka masła
- 10 dkg kapusty włoskiej
- 1,5 l bulionu
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula (6 dkg)
- 30 dkg buraka ćwikłowego
- 15 dkg marchwi
- 10 dkg selera korzeniowego
- 5 dkg pora
- 20 dkg ziemniaków
- 20 dkg białej fasoli z puszki
- 5 dkg korzenia pietruszki
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 10 dkg pomidorów
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka soli
- 1/6 łyżeczka pieprzu czarnego
- 300 ml zakwasu z buraka
Dodatkowo (opcjonalnie):
- kwaśna śmietana
- świeży koperek
- jajka ugotowane na twardo
Jak zrobić barszcz po ukraińsku.
Wszystkie warzywa poza porem i kapustą pokroić w kostkę lub słupki. Pora i kapustę pokroić w cienkie paski. Na patelnię włożyć masło, czosnek przeciśnięty przez praskę, pokrojone warzywa (poza ziemniakami), liść laurowy i ziele angielskie. Smażyć na średnim ogniu przez 15 minut. Podsmażone warzywa przełożyć do garnka, dodać ziemniaki oraz bulion. Zagotować i gotować na małym ogniu przez godzinę lub do momentu, w którym warzywa zmiękną. Po godzinie dodać białą fasolę, sól i pieprz. Gotować 10 minut. Na sam koniec dodać zakwas buraczany i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Barszcz podawać z keksem śmietany posypany świeżym koperkiem. Fajnie smakuje również z dodatkiem jajka na twardo.
Warto wiedzieć robiąc barszcz ukraiński.
Sok z cytryny zastąpić można octem spirytusowym, octem jabłkowym lub sokiem z jabłka.
Zdecydowałam się sięgnąć po fasolę z puszki. Możecie oczywiście ugotować fasolę suszoną. Namoczcie ją na noc w wodzie i dopiero potem gotujcie.
Użyłam bulionu warzywnego ale możecie sięgnąć również po bulion mięsny np. wołowy, wieprzowy lub z kurczaka.
Szukasz przepisów na dania z buraka ćwikłowego? Jeśli tak, wypróbuj nasz przepis na Sałatkę z kuskusu z burakiem.
Dodaj komentarz