Romesco to hiszpański sos wywodzący się z rejonów Katalonii. Podstawą sosu są pomidory, papryka i migdały. Sos doprawia się oliwą, octem oraz czosnkiem. Sos romesco jest rodzajem zimnego sosu, co oznacza iż składników nie gotuje się ze sobą a jedynie łączymy zimne. Składniki sosu połączyć można w moździerzu lub zmiksować.
Najczęściej sos romesco spotkać można podany z owocami morza i rybami, jest również serwowany z drobiem oraz z warzywami. Poniżej znajdziecie przepis na sos romesco, który zrobiłam na bazie czerwonej papryki pieczonej i suszonych pomidorów.
Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog oraz Facebook: MeCooks
Składniki na sos romesco.
- 20 dkg pieczonej papryki czerwonej
- 5 dkg prażonych płatków migdałowych
- 5 dkg suszonych pomidorów w zalewie z oliwy
- 1/2 łyżeczka soli
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu sherry
Jak zrobić sos romesco.
Ja przygotowałam sos za pomocą blendera. Do wysokiego naczynia włożyć pokrojoną paprykę i pomidory suszone. Dodać uprażone płatki migdałowe, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, paprykę wędzoną, oliwę oraz ocet sherry. Zmiksować na jednolitą, kremową konsystencję. Sos podawać zimny.
Warto wiedzieć robiąc sos romesco.
Do przygotowania sosu sięgnąć można także po paprykę marynowaną. Marynata nie powinna jednak zawierać zbyt dużo octu.
Ja upiekłam paprykę w piekarniku. Do pieczenia wybrałam słodką, bardzo dojrzałą paprykę czerwoną. Każdą paprykę przekroiłam na pół a następnie ułożyłam na blasze do pieczenia skórką do góry. Blachę wcześniej pokryłam papierem do pieczenia. Paprykę piekłam w 200-u stopniach Celsjusza przez 35 minut, upieczoną wystudziłam i miksowałam wraz ze skórką. Piekąc paprykę musicie pamiętać, iż po upieczeniu jej ilość się zmniejszy. Ja uzyskałam 20 dkg pieczonej papryki z nieco ponad 30 dkg papryki surowej.
Migdały prażyłam na patelni nieprzywierającej. Płatki migdałowe wystarczy wsypać na patelnię, wstawić na bardzo mały ogień i prażyć na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu.
Ocet sherry zastąpić możecie octem z czerwonego wina a nawet sokiem z cytryny.
Szukasz przepisów na dania z suszonymi pomidorami? Jeśli tak to wypróbuj nasz przepis na Sałatkę makaronową z kurczaka.
Dodaj komentarz