Carbonara z boczkiem i suszonymi pomidorami
Przepis na mój ulubiony makaron. Mowa o makaronie spaghetti a`la carbonara.
Wersja podstawowa spaghetti a`la carbonara to wersja z boczkiem, serem Parmezan oraz jajkami. Do tego oczywiście czosnek oraz zioła.
Wersja odrobinę rozbudowana to taka z dodatkiem suszonych pomidorów chociażby. Oczywiście to tylko jedna z propozycji przygotowania „bogatszej” wersji carbonary.
Dla mnie podstawą tego dania niewątpliwie jest dobry ser parmezan, świeże zioła oraz odpowiednia ilość czosnku. Makaron powinien być al dente, a sos powinien być na tyle delikatny i kremowy w konsystencji, aby odpowiednio pokrył każdy indywidualny paseczek makaronu.
Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog oraz Facebook: MeCooks
Składniki na makaron a`la carbonara.
- 200 g surowego boczku wędzonego
- 8 połówek suszonych pomidorów w zalewie z oliwy
- 2 duże jajka
- 200 ml śmietanki (30%)
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- 100 g tartego sera parmezan
- pęczek świeżej bazylii
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 łyżka świeżego oregano
- pieprz czarny do smaku
- 1 łyżeczka soli
- 250 g makaronu carbonara lub innego makaronu
Jak zrobić spaghetti carbonara z boczkiem i suszonymi pomidorami.
Na patelnię włożyć pokrojony w drobną kostkę boczek. Wytapiać go na średnim ogniu do momentu, w którym boczek będzie odpowiednio chrupiący. Do podsmażonego boczku dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone w paseczki suszone pomidory. Smażyć na małym ogniu przez około 2 minuty.
W międzyczasie w misce wymieszać jajka, musztardę, pieprz, śmietankę, pokrojone zioła oraz starty na tarce ser.
Makaron ugotować w wodzie osolonej 1 łyżeczką soli. Najlepiej skorzystać z instrukcji na opakowaniu – w zależności od typu makaronu jaki użyjemy czas gotowania może być różny. Po ugotowaniu makaron powinien być al dente, czyli lekko twardawy. Z makaronu nie odlewać całej wody – zostawić około 1/3 kubka. Do gorącego makaronu włożyć składniki z miski oraz składniki z patelni. Garnek wstawić na bardzo mały ogień i mieszając nieustannie podgrzewać całość do około minuty. Nie wolno zagotować.
Makaron podawać posypany dodatkową ilością świeżych ziół i serem parmezan.
Smacznego!
Warto wiedzieć robiąc carbonarę z boczkiem i suszonymi pomidorami.
Ważne, aby po połączeniu wszystkich składników i ponownym włożeniu ich na ogień, nie zagotować dania. W przeciwnym razie jajka nam się zważą i powstanie jajecznica.
Ja kupuję ser parmezan w kawałku i trę go na tarce o małych oczkach. Kupiony w kawałku ser smakuje lepiej niż ten, który kupujemy już utarty.
Lubisz makaron? Jeśli tak to wypróbuj nasz przepis na Makaron z krewetkami i dorszem.
