Ciasto orzechowe ze śliwkami i słonecznikiem

Ciasto, które jest najlepszym połączeniem suszonych śliwek ze słonecznikiem i orzechami włoskimi. Kremowe, pyszne i rozpływające się w ustach.

Podstawą ciasta jest biszkopt orzechowy zrobiony na bazie orzechów włoskich. Biszkopt przełożyłam powidłem śliwkowym i dwoma masami. Do jednej masy dodałam suszone śliwki a do drugiej prażony słonecznik. Po wierzchu ciasto polałam czekoladową polewą.

Ciasto jest nieco pracochłonne ale tego typu ciast nie piecze się codziennie dlatego raz na jakiś czas można je zrobić. Jestem pewna, iż poniższy przepis przypadnie Wam do gustu.

Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog oraz Facebook: MeCooks

Składniki na ciasto orzechowe ze śliwkami.

Ciasto orzechowe:

• 10 jajek
• 150 g siekanych orzechów włoskich
• 250 g cukru pudru
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu
• szczypta soli

Masa:

• 500 ml mleka
• 40 g budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko
• 100 g cukru kryształu
• 300 g masła bez soli
• 50 g ziaren słonecznika
• 100 g suszonych śliwek
• 6 łyżek masy krówkowej o smaku orzechowym
• 420 g powidła śliwkowego (słoik)

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła bez soli
• 3 łyżki mleka

Jak zrobić ciasto orzechowe ze słonecznikiem i śliwkami.

Ciasto orzechowe: białka oddzielić od żółtek, przełożyć do miski. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Do ubitych białek małymi partiami dodać cukier puder, cały czas ubijając. Żółtka wymieszać z octem. Mąkę przesiać przez sitko, dodać proszek do pieczenia oraz ekstremalnie drobno posiekane orzechy. Do ubitych białek szybko wmieszać żółtka, a następnie mąkę z orzechami, nie na raz ale w mniejszych ilościach. Do prostokątnej formy do pieczenia wylać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 40 minut lub do tzn. suchego patyczka. Upieczone ciasto wystudzić po czym przekroić wzdłuż na trzy części.

Masa: do garnka wlać 2/3 mleka, dodać cukier i zagotować. W kubku wymieszać pozostałe mleko z proszkiem budyniowym, mąką ziemniaczaną i żółtkiem. Do gotującego się mleka wlać budyń, mieszając cały czas doprowadzić do wrzenia. Budyń gotować na średnim ogniu przez około minutę od zagotowania się całości, mieszając nieustannie. Ugotowany budyń zdjąć z ognia i wystudzić.

Ziarna słonecznika wsypać na patelnię z nieprzywierającym dnem. Prażyć na małym ogniu do momentu, aż ziarna nabiorą złotego koloru. Uprażone wystudzić.

Do miski włożyć miękkie masło. Rozetrzeć na puszystą, niemalże białą masę. Do utartego masła dodawać małymi porcjami zimny budyń, cały czas ucierając. Masę podzielić na dwie części, jedna z nich powinna być nieco większa od drugiej.

Do pierwszej, mniejszej części dodać pokrojone w drobną kostkę suszone śliwki. Do drugiej, większej części dodać masę krówkową oraz uprażone ziarna słonecznika.

Polewa: do miski włożyć połamaną czekoladę i mleko. Rozpuścić w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej czekolady dodać masło, wymieszać i wystudzić.

Złożenie ciasta: pierwszą część ciasta posmarować połową powidła śliwkowego, na powidło wyłożyć masę ze śliwkami suszonymi i przykryć drugą częścią ciasta. Drugą część ciasta także posmarować po wierzchu powidłem, na którym rozprowadzić masę krówkową ze słonecznikiem (zostawić odrobinę masy), przykryć ostatnim blatem ciasta. Wierzch ciasta posmarować odrobiną uprzednio odłożonej masy, po czym polać polewą czekoladową. Ciasto schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Warto wiedzieć piekąc ciasto orzechowe.

Jajka, których użyjemy do upieczenia biszkoptu powinny mieć temperaturę pokojową.

Użyłam nieprzywierającej, prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach 25 na 35 centymetrów.

Słonecznik uprażyłam na patelni nieprzywierającej bez dodatku tłuszczu. Ziarna należy prażyć na minimalnym ogniu przez 4-5 minut, po tym czasie nieco zwiększyć ogień i je przyrumienić.

Orzechów włoskich nie wolno mielić w maszynce, w przeciwnym razie puszczą olej i ciasto nam nie wyrośnie.

Śliwki, których użyjemy mają być suszone a nie wędzone. Wędzone śliwki mają zbyt intensywny smak.

Lubisz ciasta z dodatkiem orzechów włoskich? Jeśli tak, wypróbuj nasz przepis na Pyszne ciasto marchewkowe.